Cappuccino, mangue, potimarron, gâteau au chocolat et écorces d'orange... La gourmandise équilibrée !
jeudi 18.03.2010, 05:05 - La Voix au Féminin
«Je cuisine souvent avec maman», confie la fille de Laëtitia Knopick. HÉNIN-BEAUMONT
À l'heure où les publicités sont réglées sur « manger et bouger », « manger cinq fruits et légumes par jour », la profession de diététicien bat son plein. À Hénin, nous avons aussi nos professionnels, et parmi eux, Laëtitia Knopik.
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Quel est votre parcours dans la diététique ?
« Je suis dans la diététique depuis neuf ans. J'ai commencé ma carrière avec Interfel (Interprofession des fruits et légumes frais). Au départ, j'étais plutôt dans le domaine de la prévention santé et du programme minceur. À la suite d'un licenciement, j'ai redémarré dans la prévention santé avec mon entreprise Action nutritive parce que j'avais adoré la relation avec les personnes rencontrées au cours des différentes interventions. Mais il me manquait quand même le contact individuel avec les patients, c'est pourquoi j'ai créé mon entreprise libérale. J'essaie d'équilibrer mon temps de travail entre les personnes que je rencontre dans la prévention santé et les patients du cabinet. Actuellement, je suis une formation pour me spécialiser en nutrition du sportif. »
Quelles sont vos actions ?
« Je suis au contact de différents publics. J'interviens notamment au niveau des écoles avec Sandrine Leroux, également diététicienne. En équipe, nous organisons des projets à thème. Par exemple, sur les produits laitiers, les cinq sens, l'activité physique et l'alimentation, etc. Je suis aussi présente dans les maisons de retraite, le but étant de faire évoluer les menus en passant par l'animation auprès des résidents et du personnel. J'aide les adolescents à domicile en leur faisant comprendre comment fonctionne notre corps. Je travaille toujours de manière ludique avec du petit matériel. J'essaie de leur apprendre à mieux gérer leur alimentation et je déchiffre avec eux les étiquettes des produits qu'ils achètent en magasin. J'accompagne réellement les adolescents et leur famille parce que le bien-être de ces derniers passe aussi par l'environnement familial. J'accueille tous ceux qui ont des problèmes de poids, ceux qui veulent rééquilibrer leur alimentation, ceux qui font du diabète, ceux qui ont des problèmes de digestion, les femmes enceintes... »
Comment définiriez-vous la diététicienne qui est en vous ?
« J'adore la prévention, car je rencontre des personnes différentes et ça m'apporte beaucoup. Il y a un véritable échange entre ce que je leur apporte et ce qu'ils me donnent. C'est vraiment ce qui me plaît. La diététicienne qui est en moi essaie de travailler toujours progressivement avec des méthodes plutôt douces, sans imposer quoi que ce soit. Je suis là en tant que conseillère et accompagnatrice. Je suis moi-même très gourmande, j'adore créer des recettes mais j'essaie toujours d'apporter une valeur ajoutée aux aliments. J'essaie de montrer le bon exemple et prouver que même si on est très gourmand, on peut avoir une alimentation équilibrée. » •
