Des ateliers cuisine à Villeneuve d'Ascq

Tabliers jetables bien serrés à la taille, couteaux parfaitement aiguisés, oreilles et mirettes en alerte, la petite poignée de cuisinières en herbe s'apprête à composer le déjeuner : du cabillaud en écailles de courgettes et crème de citron. Mené par le chef David Wagnon, un globe-trotter des fourneaux, l'apprentissage promet de joindre l'utile à l'agréable puisque les participants se retrouvent en fin de séance pour déguster ensemble le fruit de leur travail. Le dessert, aujourd'hui une salade d'agrumes au thym, sera préparé par le chef.
Des cours accessibles à tous, des plats qu'on peut aisément reproduire à la maison, même lorsqu'il s'agit de cuisiner des aliments délicats comme la noix de Saint-Jacques, les écrevisses ou le foie gras, un chef qui aime transmettre astuces et gestes susceptibles de vous sauver une recette, autant d'ingrédients qui font prendre la mayonnaise.

Du bruit dans l'arrière-cuisine

Sans retenue, le chef livre des secrets qui ne sont pas dans les bouquins de recettes et permet de découvrir des astuces de découpe, de cuisson. Lapin à la noisette, tajine de lieu aux poires, macarons orange spéculoos ou samoussas au chocolat, David Wagnon, de concert avec la maîtresse des lieux, chahute au quotidien les saveurs avec une inventivité gourmande.
Mais chez Jivanka, tout ne se passe pas que dans l'atelier. Accessoires facilitateurs de cuisine (éplucheur à tomate, mini-cocottes, emporte-pièce), vaisselle, linge et déco de table, épices, l'endroit se double d'une boutique de produits associés. Un concept pas novateur en soi mais que Caroline Deprat a eu envie d'importer au coeur du Village de la Marque, hors de Lille intra-muros. « J'ai travaillé huit ans à développer des gammes d'accessoires culinaires avec des chefs. Et puis j'ai eu envie d'être en contact direct avec la clientèle et l'idée d'un concept convivial associant des cours créatifs et une boutique a fait son chemin. Il m'a fallu trouver aussi un chef pédagogue ! »
Thématiques récurrentes (sushis, macarons), démonstrations gratuites du samedi (le siphon, la découpe en julienne..), cours de cuisine pour enfants (18 E), auxquels s'ajoutent des thèmes de saison, mais aussi les ateliers d'oenologie et d'art floral, Jivanka est un creuset en perpétuelle ébullition.
Autre petit plus pour faciliter la vie des maîtresses de maison, Caroline Deprat propose des kits « Prêt à recevoir ». L'idée ? On achète sous la forme d'un kit pour six personnes tout le nécessaire à décorer la table (chemin de table, bougies, coupe...) avec en prime trois recettes. Ne reste plus qu'à faire les courses et la cuisine !
Jivanka, 208, rue Jean-Jaurès à Villeneuve-d'Ascq. Tél : 03 20 72 52 89. Planning des cours et réservations possibles sur www.jivanka.com
et sur contact@jivanka.com.
Chèques cadeaux de 15 E à 50 E.