Si je vous dis vanille-pistache ou noisette-orange, vous pensez : « Glace à deux boules ». Et moi je vous réponds : « Chocolat chaud à la carte ». Découvrez un nouveau concept à Lille : le salon de cacao. Sur le principe du salon de thé, Franck Jacob a ouvert dans la très branchée rue de La Clé (Vieux-Lille) Rica cacao du monde, un endroit cosy où il fait bon venir se réchauffer l'hiver pour boire un chocolat chaud (on y sert aussi du thé et du café). Savez-vous que seulement 3 % de la population française n'aime pas le chocolat ? Voilà une étude de consommation intéressante que ce professionnel de la restauration a combinée avec un constat : il n'y a aucun bar à chocolat à Lille. Une fois le projet (et le business plan) montés, il fallait trouver l'adresse. Il a eu un coup de coeur pour ce local et sa mosaïque d'origine. Au sol, en effet, toute une allée en mosaïque orange et marron traverse en longueur le magasin.
Ne restait plus qu'à trouver des couleurs adéquates pour la mettre en valeur : le mur fushia a laissé la place à des tons chocolat (évidemment) et orange. Côté dégustation c'est le bonheur avec le chocolat à l'italienne, épais et onctueux (32 parfums) ou la gamme classique (20 parfums). Vous panachez les saveurs à votre convenance. « Bientôt, tous mes chocolats seront bio. Pour l'instant, en tout cas, tous mes chocolats sont issus de cacao, sucrés au sucre de canne non raffiné et aux arômes naturels. » En février, Franck Jacob complétera son offre avec la fondue de fruits au chocolat, puis, au printemps, il innovera avec un concept ludique : l'élaboration de plaques de chocolat. Comprenez la transformation de pistoles de chocolat fondus en plaque, qui vous sera remis avec le moule. « Ainsi, vous pourrez par la suite acheter le chocolat que vous voulez, et le faire fondre en plaque chez vous. » Bien sûr, il vend aussi des tablettes de chocolat aux parfums plus originaux les uns que les autres. « L'idée est que les gens puissent acheter tous les produits en dégustation au salon pour les consommer chez eux. » En plus des tablettes, vous pouvez donc vous procurer le cacao qui vous a fait fondre et préparer votre chocolat chaud à la maison. Franck Jacob vous donnera de précieux conseils. « Le secret, c'est de le chauffer une deuxième fois avant de le servir, vous libérez ainsi tous les arômes. » C'est bien noté ?