Le record mondial de la plus grande mousse au chocolat largement battu !

En à peine quelques heures, la salle Agrestis s'est imprégnée de ce parfum que les gourmands aimeraient probablement avoir en spray au fond d'une poche... Une douce odeur de cacao qui circulait d'autant mieux que pour cette deuxième édition du Salon du chocolat, le Rotary-club de Bruay-La Buissière, en partenariat avec le comité des fêtes, avait opté pour une extension sous chapiteau. Point d'ambiance boîte à sardines (en chocolat) donc, comme l'an dernier. De la place pour observer, saliver, déguster et parfois craquer. Car s'il est bien un produit de luxe dont on ne peut se passer, c'est le chocolat.

Et si les exposants - tous régionaux - sont cette année 21, contre 14 en 2009, ce n'est pas par hasard. « Il y a eu 4 000 entrées l'an dernier, en principe, ça devrait marcher », confie une artisane de Grenay en début d'après-midi, où les visiteurs n'étaient pas encore très nombreux. Ils l'étaient, si, sur la scène pour la conférence donnée, vers 15 heures et plusieurs fois au cours de la journée, par un professeur en chocolaterie du CFA d'Arras.

Ils l'étaient également sous le chapiteau pour observer, les yeux grands écarquillés, les bijoux de Julie Ferrier, une Bruaysienne d'origine qui a lancé il y a un peu plus d'un lancé sa gamme à « Ne pas croquer ». Sur des bagues ou en colliers, des cookies, des rouleaux de réglisse, des nounours, des mini-pâtisseries... viennent vous narguer les yeux et les papilles. Le seul stand à consommer sans modération puisque ces petites douceurs sont confectionnées dans de l'argile polymère. « C'est au départ parti d'une réalisation personnelle. Depuis, c'est devenu mon métier », se réjouit la jeune fille, qui porte à ses oreilles... de petites tablettes de chocolat. Évidemment.

À l'opposé, on brasse la fameuse mousse qui doit atteindre 135 kg en fin de journée pour être inscrite dans le Guiness Book. Il est 15 h 30, plus de la moitié du dessert géant a été réalisée et versée dans une cuve, remplie au fur et à mesure. Autour d'Olivier Fransois, pâtissier béthunois et chef d'orchestre de l'opération, son équipe de travail. Un huissier est passé le matin pour constater les 170 kg de matières premières mises à disposition. Des denrées originaires du cru local pour 50 % du total, si bien que la mousse portera deux appellations : Saveurs en'Or et Artisan en'Or. En fin d'après-midi, la mousse est pesée en présence de l'huissier. Le nouveau record mondial est de... 142 kg (soit 300 litres) ! Un record qui pourra s'acheter en parts individuelles à partir de ce matin. •

C. W.

Salon du chocolat, aujourd'hui de 10 h à 19 h, à la salle Agrestis. Stationnement dans la commune. Entrée : 2 E (reversés, comme les bénéfices de la mousse, aux victimes d'Haïti). Cours de confection de chocolats d'une demi-heure toute la journée.