Gâteau moelleux aux pommes

Pour 8 à 10 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 40 à 45 min (thermostat 7 - 210°C)

6 pommes à cuire
250 g de beurre + un peu pour le moule
250 g de sucre en poudre
4 oeufs
20 cl de crème fleurette
200 g de farine
1 bonne pincée de sel
1 sachet de levure chimique en poudre

Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C).

Beurrer un moule à manqué de 28 centimètres de diamètre.

Peler les pommes et les couper en quartiers en éliminant les parties dures du centre et les pépins. Recouper chaque quartier en 3 ou 4 dans le sens de la largeur.

Faire fondre 50 g de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les pommes de tous côtés. Lorsqu'elles commencent à être souples, les saupoudrer avec 50 g de sucre en poudre et les faire dorer sans caraméliser.

Les verser dans le moule en les répartissant régulièrement.

Faire fondre le reste de beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers au batteur électrique avec le sucre en poudre restant, jusqu'à ce que le mélange mousse. Continuer à fouetter en incorporant le beurre fondu mélangé à la crème.

Mélanger la farine, le sel et la levure et les ajouter à la pâte en continuant de la battre.

Lorsqu'elle est lisse et homogène, la verser sur les pommes.

Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 40 à 45 minutes.

Au sortir du four, laisser tiédir 10 minutes, puis démouler sur une grille.

Laisser refroidir complètement.

Pour servir, retourner le gâteau sur le plat de service : les pommes caramélisées se retrouvent ainsi sur le dessus et c'est plus joli.

Note : accompagner d'une crème anglaise.