Gratin de légumes
lundi 15.03.2010, 17:21 - La Voix au Féminin
Aujourd’hui, la Cocotte se met dans la peau d’un drôle de légume et nous concocte une recette originale. Recette
Aujourd'hui, la Cocotte se met dans la peau d'un drôle de légume et nous concocte une recette originale. Mais quel est donc ce légume ? Prête pour la devinette ?
Les gens se trompent souvent sur moi, je ne suis pas une bette, je ne suis pas du céleri, je ne suis pas de la rhubarbe. Je suis le cousin de l'artichaut. Je mesure 60 à 80 cm de long, je suis vert très clair, j'ai des feuilles très découpées, parfois des épines si je viens de Tours. L'Algérie est ma terre natale. En France la région lyonnaise est mon principal producteur. Vaulx-en-Vélin me fête chaque 8 décembre. Je suis présent sur les étals en automne et en hiver. Je suis très peu calorique et très riche en fibres. Je trouve ma place dans des tajines, les os à moëlle me vont bien au teint et j'aime me baigner dans un roux assez liquide. Mais attention, citronnez-moi avant ou pendant la cuisson sinon je noircis !
Vous avez trouvé ?
Main sur le buzzer ! Je suis... je suis... je suis... je suis le cardon ?
Bravo ma Cocotte !
Vous avez donné la bonne réponse, vous venez de remporter une recette de cardons en gratin !
Il vous faut :
Une botte de cardons
1 citron pressé
Une poignée de persil plat
30 gr de beurre
3 ou 4 cuillères à soupe de farine
Du fromage râpé
Épluchez vos cardons comme si vous épluchiez de la rhubarbe en enlevant au couteau la première pellicule de « peau ». Découpez en tronçons de 2 ou 3 cm chaque branche. Déposez vos tronçons dans une marmite remplie d'eau salée et citronnée et ajoutez votre poignée de persil. Faites bouillir jusqu'à ce que la pointe de votre couteau passe sans trop de résistance à travers les tronçons.
Arrêtez la cuisson. Ne jetez pas l'eau de cuisson, elle va nous servir.
Dans une casserole, faites fondre votre morceau de beurre, ajoutez la farine et faites un roux, allongez-le avec le jus de cuisson. Il ne faut pas une sauce trop épaisse. Salez et poivrez.
Dans un plat allant au four, déposez vos tronçons de cardons cuits et nappez-les de votre sauce blanche persillée. Saupoudrez de fromage râpé et passez au four à 180°C pendant une petite demi-heure, histoire que vos cardons gratinent.
